אַבְקַת כּוּרְכּוּם טַהור

Eran
Apr 7
2 min read

פּוֹסְט כָּתֹם: דֶּרֶךְ אַחֶרֶת לְהָכִין אַבְקַת כֻּרְכּוּם.

רַק כַּאֲשֶׁר מְרִיחִים בַּפַּעַם הָרִאשׁוֹנָה אַבְקַת כֻּרְכּוּם טְהוֹרָה וּטְרִיָּה, מְבִינִים את הַהֶבְדֵּל בֵּין כֻּרְכּוּם

"חַי וַאֲמִתִּי" לַכֻּרְכּוּם שֶׁמּוֹכְרִים לָנוּ בַּסּוּפֶּר.

בַּפּוֹסְט הַזֶּה אֲנַחְנוּ נָכִין אַבְקַת כֻּרְכּוּם טְרִיָּה משֹׁרֶשׁ הַכּוֹרְכּוֹמִין שֶׁגָּדַל בְּיִשְׂרָאֵל בָּאָבִיב, וּכְמוֹ הַשּׁוּם הַיָּרֹק, גַּם הוּא נִשְׁאַר אִתָּנוּ תְּקוּפָה קְצָרָה, נֶעֱלַם, וְחוֹזֵר בַּפֶּסַח הַבָּא.

יֵשׁ דָּבָר מְאוֹד חָשׁוּב שֶׁצָּרִיךְ לָדַעַת לִפְנֵי שֶׁנִּגָּשִׁים לַמְּלָאכָה:

כֻּרְכּוּם מַכְתִּים.

זֶה אוֹמֵר שֶׁצָּרִיךְ לַעֲבֹד עִם בְּגָדִים שֶׁמּוּכָנִים "לְהַקְרִיב" לְצֹרֶךְ הָעִנְיָן.

כָּל כֶּתֶם שֶׁל כֻּרְכּוּם טָרִי שֶׁנּוֹצַר בְּמַהֲלַךְ הַהֲכָנָה חַיָּבִים לְנַקּוֹת מִיָּד (שֶׁכֵּן הוּא מָה שֶׁנִּקְרָא "כָּאן כְּדֵי לְהִשָּׁאֵר"), אַחֶרֶת לֹא תִּהְיֶה אֶפְשָׁרוּת לַעֲשׂוֹת זֹאת.

גַּם הַבְּלֶנְדֶּר שֶׁבּוֹ תִּשְׁתַּמְּשׁוּ יִצָּבַע בְּכָתֹם. זֶה לֹא יִפָּגַע לוֹ בְּתִפְקוּד, אֲבָל הוּא כַּנִּרְאֶה יִשָּׁאֵר כָּתֹם בְּרָמָה כָּזוֹ אוֹ אַחֶרֶת.

הַקְּלִפָּה שֶׁל הֲכֻרְכּוּם עֲדִינָה יוֹתֵר מִקְּלִפַּת הַגִּ'ינְגֶ'ר וְלָכֵן יֵשׁ לְקַלֵּף אוֹתוֹ עִם קוֹלְפָן עָדִין כְּדֵי לֹא לְאַבֵּד הַרְבֵּה חֹמֶר.

כַּמּוּבָן שֶׁכְּדַאי לְהָכִין כַּמּוּת כַּמָּה שֶׁיּוֹתֵר גְּדוֹלָה גַּם כִּי הֲכֻרְכּוּם מַגִּיעַ פַּעַם בְּשָׁנָה וְגַם כִּי אִם כְּבָר עוֹשִׂים אֶת הַתַּהֲלִיךְ, אָז כְּבָר שֶׁתִּהְיֶה כַּמּוּת שֶׁתַּסְפִּיק לִשְׁנָתַיִם לְפָחוֹת.

מַהֲלַךְ הַהֲכָנָה:

שׁוֹטְפִים אֶת הַשָּׁרָשִׁים בַּמַּיִם עַל מְנַת לְהִפָּטֵר מֵהַלִּכְלוּךְ וּלְרַכֵּךְ אֶת הַקְּלִפָּה.

מְקַלְּפִים אֶת הַשָּׁרָשִׁים, מַכְנִיסִים לִמְעַבֵּד הַמָּזוֹן וְטוֹחֲנִים.

מַעֲבִירִים אֶת הַמְּחִית לַמְּסַנֶּנֶת שֶׁמֻּנַּחַת עַל קְעָרָה.

אֶת הַנּוֹזְלִים נִתָּן לְהַקְפִּיא בְּתַבְנִיּוֹת אוֹ שַׂקִּיּוֹת קֶרַח וּלְהִשְׁתַּמֵּשׁ בָּהֶם בְּמַשְׁקָאוֹת כְּמוֹ תֵּה חַם אוֹ קַר יַחַד עִם קְצָת פִּלְפֵּל, גִּ'ינְגֶ'ר וְלִימוֹן וְכַמָּה טִפּוֹת שֶׁל מִיץ שׁוּם.

הֵם לֹא יִהְיוּ חֲזָקִים מַסְפִּיק כְּתַבְלִין לְבִשּׁוּלִים, אַךְ הֵם מְלֵאִים בְּכוֹרְכוֹמִין וַחֲבָל לֹא לֵהָנוֹת מֵהֶם.

אֶת הַמְּחִית הַמְּסֻנֶּנֶת מַעֲבִירִים לַמַּגָּשִׁים שֶׁל מְיַבֵּשׁ הַמָּזוֹן.

לְאַחַר הַיִּבּוּשׁ מַעֲבִירִים אֶת הַקְּרֵקֵרִים שֶׁנּוֹצְרוּ לְמַגָּשׁ, שׁוֹבְרִים לַחֲתִיכוֹת קְטַנּוֹת וּמַכְנִיסִים לְמִטַּחֲנַת קָפֶה אוֹ תַּבְלִינִים, וּמְאַחְסְנִים בְּצִנְצֶנֶת זְכוּכִית אֲטוּמָה, עָדִיף בְּמָקוֹם יָבֵשׁ וְקַר.